。”

岳真真显然对番菜很有研究，介绍起来有板有眼：“要说这鹅肝的做法那可得费不少劲儿！不知道妹子吃过烤鸭吗？厨师在鸭子小的时候便用特制的饲料喂养，把鸭子喂得又肥又大。这样烤出的鸭肉才能鲜嫩可口。鹅肝也是同样的道理。首先，要挑选春天出生的白鹅，用混合了小麦、玉米、脂肪和盐的饲料进行“填鸭式”喂养。每天填塞至少2斤，时间至少1个月，有时候可能更长，直到鹅的肝被撑到足够大为止。这样喂养出来的鹅肝一般有一到两斤重。

而且，并非所有喂养出来的鹅肝都能够作为食材。厨师们还要对鹅肝精心挑选，颜色不对的不能要，受过损伤的不能要，分量不合要求的也不能要。经过精心选择出来的鹅肝要放在特制的冰窖中冷藏，而且最多只能保存一天，否则失去鲜味这块鹅肝就算废掉了。

然后是制作。要先用胡椒粉、盐、糖等作料，再掺上点白酒腌制半个时辰，最后放到平底锅里煎上一会儿即可出锅。至于鹅肝上浇灌的汤汁，则是完全凭个人的口味而定，当然一般都要遵循四字原则：鲜、浓、咸、嫩。”

岳真真端起红酒润了一口又道：“妹子，你听我说得容易，其实做起来相当费事。无论是鹅的挑选，喂养时间的长短，饲料的搭配，鹅肝的精选以及烹饪时火候的把握，浇汁的制作，每一项没有老到的经验、十来年的功力根本做不来。所以它才能成为法兰西第一名菜呢！”

柳子衿基本上是就着岳真真的介绍吃完的鹅肝。她听从岳真真的建议，每吃几口便小啜一口红酒。那红酒不但解腻，更能将鹅肝的鲜美发挥到极致，实在是佐餐必不可少之物。

鹅肝将要吃完的时候，侍应又端上一道热汤，还有几道冷拼。最离谱的是竟然上了一盘生菜叶子。柳子衿先还以为是待会儿要上火锅，后来见岳真真拿着个瓶子往菜上浇了几道白花花，粘糊糊的东西，又叉了几片菜叶生吃起来，这才明白原来法兰西食客属于生冷不忌的类型。

二人吃得酒足菜饱（因为压根儿就没上饭），柳子衿感叹道：“姐姐今日推荐的这桌番菜实在让我终生难忘！小妹有个请求，还请姐姐帮忙！”