“我问的是，这鱼哪儿来的？”

“就不能是我自己做的？”

何雨柱也不磨叽，干脆把下午在丰泽园的事，前前后后简单说了一遍。

何大清越听，眉头越松。

他原本还绷着的脸色，也慢慢缓了下来。

“你做的？”

他记得很清楚，自己以前并没怎么正经教过这个傻儿子做谭家菜。

清蒸白鱼虽然算谭家菜里的名菜，可比起别的菜，做法还算简单。

真要是悟性够，瞎琢磨没准也能做出个样来。

难不成这臭小子，真有做厨子的天分？

“徐掌柜和师父都说，这菜还有瑕疵。”

何雨柱说着起身往灶屋走去。

“让我带回来给你尝尝，顺便听听你的意见。”

原来他早就留了一手。

拿回来的鱼，并没有全摆出来吃。

锅里还留着一部分，就是专门给何大清试味的。

这会儿他把那份鱼端上来，放到桌上。

“爸，赶紧尝尝。”

“臭小子，没想到你还真有点灵性。”

何大清嘴上还在绷着。

其实只看那鱼汤的颜色、鱼肉的成色，他心里已经大概有数了。

这菜，起码能打六分。

第一次做成这样，已经算不错。

他拿起筷子，夹了一片鱼肉送进嘴里。

轻轻嚼了几下，眉头立马又皱起来。

“腌的时间不够。”

“腥味还在。”

说完，他直接把那口鱼吐了出来。

做厨子的舌头，本来就刁。

像何大清这种做谭家菜的老手，那更是刁到没边儿。

“你悟性不差，就是太急。”

“你但凡多腌一会儿，这道菜就真叫你给做成了。”

虽然嘴上还是训，可他心里其实已经挺满意了。

毕竟这是第一次做谭家菜。

而且不是刀工错了，也不是火候崩了。

问题只出在腌制时间上。

说白了，这考的是对时间的把握。

腌多久刚刚好，什么时候入味，什么时候去腥，这都是厨子往上走必须学会的东西。

“爸，那要换成你来做，会怎么做？”

何雨柱也不装客气，立马抓着机会往下问。

“我来做啊……”

何大清把筷子搁下，开始从头到尾讲。

从选鱼