步很重，像要把地踩出坑来。

何雨柱看着他的背影，心里冷笑。

前世老马没少用这招欺负他。每次有重要的招待，老马就抢着做，让他打下手。做完菜，领导夸，功劳是老马的；菜要是不好，黑锅是他的。

他傻，不懂争，就一次次被老马压着。

这一世，不会了。

他知道杨厂长没点名要他做菜，昨天杨厂长根本不在厂里。但他赌老马不敢去问。老马这人，欺软怕硬，在领导面前怂得很。

果然，赌对了。

何雨柱收回视线，开始干活。他从冰柜里拿出一块五花肉，肉是昨天采购回来的，肥瘦相间，三层五花，做红烧肉最合适。

他把肉放在案板上，拿起那把师父传的菜刀。

刀很沉，刀柄被磨得光滑，握在手里，踏实。

他深吸一口气，手起刀落。

“笃笃笃笃——”

切肉的声音，又快又匀，像敲小鼓。肉被切成大小均匀的方块，肥的晶莹，瘦的鲜红，整整齐齐码在盘子里。

旁边切菜的小张偷偷看了一眼，心里暗叹：【何师傅这刀工，真绝了。我切了三年菜，也切不出这水平。】

老马在那边剥蒜，听见切肉声，也往这边瞟了一眼，心里更不是滋味：【切得好有什么用？做菜讲究的是火候、是调味。傻柱就会做个红烧肉，别的菜，差远了。】

何雨柱全当没听见。

他切好了肉，起锅烧水，把肉块下锅焯水。水开，血沫浮起来，他用勺子一点点撇干净，动作熟练得像做了千百遍。

前世他在食堂干了三十年，从帮厨到主厨，从切菜到掌勺，哪样没干过？红烧肉这道菜，他闭着眼睛都能做。

焯好了水，捞出肉，控干。锅里下油，烧热，下冰糖。糖在油里慢慢融化，变成焦糖色，冒起小泡。这时候下肉，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。

“刺啦——”

肉下锅，油烟腾起，香味瞬间就出来了。

何雨柱掂了掂勺，肉块在锅里翻滚，油光红亮，看着就馋人。

他下葱姜、八角、桂皮，烹料酒，加酱油，然后倒开水，水量刚好没过肉。盖上锅盖，转小火，慢炖。

这一炖，就得一个钟头。

炖肉的时候，他也没闲着。开始准备别的菜。今天小食堂招待，四凉八热，得做十二个菜。除了红烧肉，还有葱烧海参、清蒸鱼、四喜丸子、宫保鸡丁……都是硬菜。

何雨柱系紧围裙，袖子挽到手肘