众人转头一看，是饭店的老板杨哥。

杨哥将茶杯放回厨台上，起身来到陆定身前，一巴掌拍在陆定肩膀上，“可以啊小伙子，不愧是和我年轻的时候一样帅，你这刀工，去蓝翔上学过吧？”

陆定尬住了。

也不知道杨哥是夸他还是损他。

全场除了老板娘，没有一个人相信杨哥的话。

杨哥很满意陆定的表现，开口笑道：“刀工可以了，但是炒菜呢？今晚我做主菜，你要是可以做其他配菜，我就留下你，工资绝对不低。”

陆定点头，“可以试试。”

杨哥一巴掌拍到脑袋，在想让陆定做什么呢。

看他的刀工，一般的菜肯定难不到他，他其实认可了陆定，只是想看看小伙子的能力有多高。

杨哥思索了一会儿，想到了一道菜，既不算太难，但绝对不简单。

“小伙子，干烧鱼会做吧？”

听到这个名字，陆定在脑海中想了一下，立马浮现出这道菜的所有信息。

陆定娓娓道来：“干烧鱼，川菜系列的经典菜之一。”

“干烧，为川菜特有的一种烹调方法，因这类烧法均不勾芡，让其在烧的过程中自然收汁，故称之为干烧。”

“这道菜是国画大师张大千的家传菜，鱼和五花肉的完美结合，淋上汤汁，浓稠鲜亮，不仅看起来有食欲，而且味道咸鲜、带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。”

杨哥瞬间愣住了，立马笑道：“可以啊，小子，你懂的还挺多。不过会说和会做是两码事，做一个？”

陆定信心满满，直接点头答应下来。

很快帮厨去取了一条鱼过来，鲜活无比，在粘板上还活蹦乱跳的。

陆定用菜刀将鱼拍晕。

杨哥微微皱眉，“怎么不直接宰了？”

陆定笑道：“宰了就死了，少了些鲜活度，拍晕后立马处理鱼，肉质更好一些。”

众人点头，原来是这样啊。

杨哥咳嗽了一声，“我就是考考你，没想到你还真懂。”

众人点头，嗯，这个解围解的巧妙。

陆定手起刀落，很快将鱼去鳞片，然后剖开鱼腹，三下五除二的将鱼的内脏取出。

将鱼在水管下用清水洗干净，然后他做出了一个出人意料，不，应该是让杨哥意外的举动。

他拿起做菜用的针线，将鱼肚子缝合，然后操起一瓶料酒，从鱼嘴巴灌入。

这一步是用料酒去腥。

一般的做