手和负责做菜；孩子们则承担最繁重的吃。

这头还没有开始杀，那头妇女们已经一个个忙得热火朝天。负责烧开水的；负责洗菜；负责切菜的；为炒菜做准备的。

人到齐了，一般是村长例行的进行开场白，先是夸了全村今年超额完成任务，又对明年提出更高的展望……不痛不痒的点一些不好的现象等等，忙碌的一年在这一刻才算画上了句号。

村长一声令下，一排10几头大肥猪，一个接一个的被年轻力壮的棒小伙们按倒门板上。每个村里都有几个杀猪好的，旁边递过来一把侵刀和一截圆管，阳阳也不知道是什么东西。拿着刀对准猪脖子，扑的一声，白刀子进红刀子出一刀毙命，快、准、狠，几个胆子大的大娘负责拿着放着盐水、葱、姜、胡椒粉的盆子接猪血，这可是她们的舞台，在这个什么都是公家的年代，谁家婆娘做的一手好菜，也是一件十分长面子的事情。

一刀一个，全部撂倒，几个村民一组一边用开水在猪身上一浇，一边用铁板刮，噌噌噌，不大功夫一头头肥猪，就被刮得干干净净，白白胖胖的，在小朋友眼中这就和肉开始无限接近了，也开始不嫌弃血腥了。

咔咔咔，把刀子在圆管上蹭了几下，走到弄干净的肥猪面前，手里的杀猪刀一转，头尾猪蹄就全下来，然后从脖子一直豁下去，整个猪的内脏就全部展现出来。嘴里叼着刀背，把内脏都倒进大盆里，然后就开始剔骨。

“不错，足有四指膘。”农村杀猪，都用“几指膘”来衡量肥瘦，手指合拢之后，肥肉部分的厚度，最肥的叫一巴掌膘。

刀子上下翻飞，游刃有余的把两扇排骨先卸下来，然后分出前后槽，不到半个小时，骨头是骨头，肉是肉，肠肚、猪心、猪肝、猪肺也全部被分离开来，清清爽爽。

小孩们则个个都看傻了，庖丁解牛会是啥境界？不知道，但这一刻看着刀的上下翻飞，感觉这绝对脱离了“术”的境界，都有“道”的意思了，这就是生活中的艺术了，某一天或许该叫什么物质文化遗产了，可在孩子们的眼中，这就是盘子里的美食，说那么多不如一筷子来的实惠。

水已在大锅里翻腾着，水蒸气已经在四周弥漫，这时候骨头噼里啪啦倒进去，加了不少诱人的肥肉片，再后来就是一盆盆的大白菜，红彤彤的火舌舔着锅底，噼啪声中，不一会扑鼻的香气，就弥散到了场院的每一个角落。

在风雨烈日中辛苦劳作了一年，猪肥厚的膘身无疑是对勤劳者的见证和肯定。

卤猪头肉则是老爷们的下酒菜。平时