来处理这些东西，但这么多猪肉要处理的一点都不浪费还要好吃，夏菲儿唯一能想到的方法就是把这些东西给制成腊肉，腊肉不只经放，还好吃，吃多了，也不会像新鲜肉那样腻。

说做就做，夏菲儿决定把这些肉都给烤成腊肉，弄成腊肉以后，不怕吃不完，不过这边锅屋那几个丫头正跟着菲儿大姑在处理那些山鸡，也不知道要弄到什么时候，夏菲儿便喊上夏铁柱一起去酱铺那边，决定去酱铺里烘烤这些腊肉。

两人去到铺子里的时候，大泉和小溪正在后院无所事事的坐着唠嗑，看着夏铁柱两人来，立马笑着走过来接过他们手里的东西，大泉还笑着问：“四少爷，小姐，你们咋这个时候来了，有什么事情吩咐我们就成啊。”

夏菲儿看着大泉笑笑，道：“没事，就是过年家里的肉留的多了，想着过来处理一下。”

“哦，那要咋处理，小姐你告诉我们怎么做，我们来弄。”大泉和小溪一听，立马出声问到。

夏菲儿点点头，吩咐大泉和小溪两人拿些需要腌制肉的配料出来，例如糖，酒，盐，酱油这些东西，准备好之后，便让两人把这些肉切成一小快一小块的，端头切一小洞，系上麻绳供吊挂的时候用。

整理完之后再用清水漂洗一番，洗去表面的油腻，将备好的白糖、酒、酱油、盐、猪油等原料对成卤汁，放入缸内，将猪肉放入卤汁中进行腌制。

弄好这一切之后，夏菲儿便说肉今儿弄到这里就可以了，剩下的事情明儿再做，不过倒是吩咐了大泉和小溪去找两跟不长不短的粗竹竿，再找几个火盆说是明儿要用的。

大泉和小溪去准备夏菲儿说的东西了，夏菲儿去厨房里转了一圈，看看厨房里的地方够不够，刚说的竹竿和火盆那些东西都要放进去的。

其实要真是烘烤腊肉的话，是要专门的烘烤房，里面的东西都有讲究的，像烘房内要设置水架啊，将挂有腌制好的肋条坯的竹竿依次塔在木架上，木架下放有火盆，进入烘烤房后的腌肉要立即进行烘烤，烘制几小时后，要根据猪肉距离火盆的远近，调换竹竿的位置，使猪肉受热均匀，一天后再进行倒竿，3天后烘制完成，新鲜猪肉条便成为烘肉。

如果在连续晴天的条件，还可以用日光下曝晒代替烘烤，连续曝晒至水分散尽有油浸出，总之不只是保证味道好，还要保证腊肉的好看，但这不过是自己家里弄的一些，就没那么多讲究了，只要能烘干就好。

夏铁柱进到厨房的时候，正看见夏菲儿在里面走来走去，好似在丈量地方，夏铁柱问她