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几个人刚走出院子，新宰的驴肉热气腾腾地出锅了，酥嫩的肉、滑软的汤……全驴全牛宴是今天的主菜，“金家全驴宴”“金家大锅全牛宴”第一次亮相在世人面前，消失五六十年的传统技艺，再次显现。

传承山寨英雄文化，大碗喝酒，大块吃肉，凡事讲究“义”，让所有客人在这里品尝到真正美味又健康的美食，象征牛气冲天的“全牛宴”和味冠天下的“全驴宴”可不是在哪都能吃到的。

为了让客人们吃好喝好，彻底回归那种大碗吃肉，大碗喝酒的先辈遗风。

金源还特意准备了黑色陶制的大碗，让客人用碗喝酒。

喝得是地道的三阳壮骨酒，除了纯正的牛肉和驴肉，河鲜烧烤自然也少不了。

驴牛肉有较好保健养生功效，驴肉不仅益气养颜，炎炎夏曰里，食之更有安神解心烦的独特保健作用。

由于山里夏季较潮湿，用牛骨驴骨熬制的汤品祛潮除湿还防痛风，因此酒店把骨汤免费供给食客。

据说，慈禧西行时品过驴肉留下“天上龙肉，地下驴肉”的赞叹之辞，便盛传民间。

另据载，南宋年间，百官朝贺，盛宴上的驴肉被推为百味之冠。

这是山里最正宗的驴肉，用传统秘方精心烹制，绝不含添加剂，侯钟还加工成保鲜袋装，放在连锁店里卖，青云连锁里有，金家大锅全羊之中也有。

不光有驴肉，还有牛羊肉，鹿肉，鱼肉，除了鱼肉是制作成五香鱼末以外，其他肉食，全部烹制好了，封入真空袋当中，做成了即食产品。

侯钟从金三那里得到大锅全羊，大锅全牛，大锅全驴之后，还独创清淡驴肉汤，放弃了传统老汤‘酱、烧、卤’的厚味，中和河鲜餐饮的清淡，用恰到好处的火候，炖出色清味淡还不乏驴肉清香的汤品，口感绝妙。

此味只应天上有，驴肉味清香诱人，无羊肉膻腥味。

金家现在做菜的厨师，每一道工序都细致入微，就连葱花、葱段怎样放都有规定。

甚至锯驴骨切驴肉的刀锯，都是精挑细选的上品。

即保证驴骨横切面的光滑，还无渣沫残留，烹出的驴肉汤清濯无杂物，也才有上品口感享受。

现在侯钟已经是养厨师的高手，金家大锅连锁店里的所有厨师，差不多全部出自他手。

金三走出院子，此时院子里已经坐满了人，一个百多人，做了近三十席客人。

周围三镇五十六寨加上桃花峪村里的长辈，凑够三十席还是很容易的。