可以追溯煎饼烙饼的起源。除了距今5000多年的史前陶鏊，还有属于辽、宋、金、西夏和元代的铁鏊和铜鏊，这就说明煎饼的起源，不会晚于距今5000年前。

古代煎饼早先使用的原料，应当是小米，小米杂粮煎饼是古代北方人的常食之一。仰韶人已经创制有陶鏊之类的烹饪器具，后来各时代的饼铛都有出土，也发现有不同时代烙煎饼的壁画多幅，揭示了煎饼在历史上的真实存在。

契丹煎饼在《辽史·礼志六》中可读到：“人日，……俗煎饼食于庭中，谓之薰天。”在庭院中煎饼而食，叫作“薰天”，应当是薰走不好的运气吧，在古人眼里煎饼的功力竟有如此之大。

胶东煎饼甲天下，不过那是后来的事了。在大宋朝，宋人将煎饼用于一些特别的节令，如人日、天穿日、乞巧日，煎饼都被派有特别的用场。

而胶州地区，直到明清时期煎饼才真正普及。

石小凡就是在使辽的时候，见到过契丹的汉人用铜鏊烙煎饼，于是他告诉了赵祯：“陛下，臣出使契丹的时候，见过辽地的汉人用一种叫做鏊子的东西用粟米烙煎饼。这红薯上磨磨碎，也可以烙成煎饼，而且红薯烙成的煎饼吃了并不会反酸烧心。”

红薯产量极高，可是有一个缺点不能作为主食。因为这玩意儿吃多了往往就会反酸烧心，而烙成煎饼以后，虽然难咬口味也差了点，可是吃了以后不会烧心反酸，而且能作为主粮。

“还有这等神奇妙用？”赵祯一听登时大喜起来，他指着那盘煮熟的土豆：“此物和红薯差不多，味道却是各异，它也能烙饼不成。”

石小凡笑了笑：“马铃薯可以炒菜，切成细丝，放上辣椒和醋，味道不错。而且，而且辽北可种。”

“什么！”赵祯一惊，辽北，也就是说契丹女真那边也可以种植？

辽北荒山野林，女真人都是以游牧游猎为生。不止是女真，还有契丹，以及契丹后面的蒙古都是游牧民族。

游牧是比农耕更要靠天吃饭的，一旦遇到风雪灾害，这些异族吃不上饭。那么摆在他们面前的只有两条路，要么饿死，要么南下入侵汉人疯狂掠夺。

千百年来，秦皇汉武唐宗宋祖，哪一个皇帝不是为了防御这些北方游牧民族而头疼不已。

若是能够在北方种植这些农作物，他们有了粮食，自然不会再挑起战争。

而石小凡知道，尤其是女真占据的辽北地区，那里土地肥沃，黑土地的庄稼天然的肥料。可是这个时代并没有