他没有像常人切黄瓜那样将黄瓜固定，也没有用筷子垫在下面防止切断，而是直接将黄瓜斜放在砧板上，刀身与黄瓜呈四十五度角，快速下刀。

“嗒、嗒、嗒……”刀与砧板碰撞的声音清脆而有节奏，快得让人眼花缭乱。

苏辰的手稳如磐石，每一刀下去，深度、角度都分毫不差。

刀刃切入黄瓜约四分之三的厚度便停住，然后平移一段距离，再次下刀。

更神奇的是，他切完一面后，将黄瓜翻转一百八十度，用同样的刀法，在另一面切出与之前完全对称的刀口。

整个过程行云流水，不过两三分钟时间。

当苏辰放下菜刀，将切好的黄瓜轻轻提起时，所有人都倒吸一口凉气。

那根黄瓜，竟然变成了一张可以拉长的网状结构！

每一片黄瓜薄如蝉翼，却都相连不断，提起一头，整根黄瓜就像弹簧一样被拉长，然后又缓缓缩回原状。

“蓑衣黄瓜！”

有识货的老厨师惊呼出声。

“我的天，这刀工……”“没用筷子垫着，全凭手感？

这得练多少年？”

惊叹声此起彼伏。

蓑衣黄瓜是道考验刀工的经典菜式，看似简单，实则极难。

要求每一刀切入的深度必须精确一致，多一分会断，少一分则拉不开。

而且两面切出的刀口要错开，才能形成网状。

通常厨师切蓑衣黄瓜，都会用筷子垫在黄瓜两侧，防止切断。

可苏辰竟然没用任何辅助工具，全凭手感！

这份刀工，已经超出在场绝大多数人的认知。

李副主任眼睛亮了。

他走上前，仔细看了看那根蓑衣黄瓜，又用手轻轻拉了拉，黄瓜片片相连，韧性十足。

“好刀工！”

他由衷赞道，“单凭这一手，已经够得上六级水准了。”

苏辰微微一笑，没有停手。

他将切好的黄瓜盘在盘中，摆成螺旋状。

接着取过红辣椒，去籽切丝；大蒜拍碎剁成蒜末。

起锅烧水，水开后加少许盐和几滴油，将黄瓜放入焯烫十秒，迅速捞出过凉。

这一步是为了让黄瓜保持脆嫩口感，同时定型。

另起小锅，倒入少许油，烧热后下入花椒粒炸香，捞出花椒不要。

锅中留花椒油，下入蒜末、辣椒丝爆香，烹入香醋、酱油、少许糖和盐，调成酸甜微辣的汁。

最后