傅，语气温和但带着不容置疑：“李师傅，您看这样行不行？今天的菜，算是一次小意外。咱们按新规矩来，这道菜算是不合格产品，按制度，确实不能算工分。但您是老同志，这次就算了，下不为例，怎么样？”

既维护了制度的严肃性，又给了对方一个台阶下。

那位李师傅哼了一声，没再说话，算是默认了。

但许大茂知道，这只是权宜之计。不从根本上解决问题，这类冲突还会不断发生。

晚上，食堂打烊后，“柱茂记”核心层再次召开紧急会议。

“这帮老顽固！简直没法沟通！”傻柱余怒未消。

“硬来不行，他们会抱团抵触，食堂运转肯定受影响。”许大茂皱着眉头，“得想办法，让他们自己愿意跟着咱们的规矩走。”

“利益！”许大茂猛地一拍大腿，“必须把他们的利益，和食堂的效益、和咱们的标准绑定在一起！”

第二天，一份全新的《第三食堂员工绩效考核与激励办法（试行）》贴在了后厨的墙上。

办法规定：

1.废除大锅饭，实行绩效工资。基础工分只能拿基本工资，想多赚钱，全靠绩效！

2.绩效与“品控得分”和“窗口销售额”双挂钩！每天由品控主管（阎解睇）和销售统计（于宏壮）联合打分。

3.设立“红旗窗口”奖！每日销售额最高、品控得分最高的窗口，所有员工额外奖励高额工分！

4.引入“菜品创新奖”！员工提出新菜谱或改进意见被采纳的，给予重奖！

5.末位警示！连续三天绩效垫底的窗口或个人，要进行谈话，查找原因。

这套办法一出来，老员工们先是哗然，觉得这是变相克扣他们。但当他们仔细算了一下绩效工分的价值，尤其是看到那“红旗窗口”奖的金额时，不少人的眼神开始发生了变化。

那奖金，都快赶上他们半个月工资了！

重赏之下，必有勇夫。

试行第一天，效果立竿见影。

以往慢悠悠切菜的老师傅，开始偷偷观察阎解睇是怎么测量土豆丝粗细的；以前炒菜全凭感觉的，开始留意起锅边的沙漏计时；窗口打菜的阿姨，手也不抖了，笑容也灿烂了，甚至还会主动招呼：“师傅，今天有新出的酱香卷饼，来一个？”

到了晚上统计绩效时，拿到“红旗窗口”奖励的员工，看着手里多出来的厚厚一沓工分票，简直不敢相信自己的眼睛！那真金白银的刺激，比什么思想工作都管用！