开业初期，生意果然如预期般红火。城南的工友们对这款来自城东的新奇小吃充满好奇，排队购买者络绎不绝。

然而，好景不长。不到半个月，问题就开始暴露。

首先是傻柱在一次例行“微服私访”时发现，分店的狼牙土豆，炸的火候明显不够，外面不够酥脆，里面也不够软糯，口感差了一大截。酱香饼的酱料味道也偏淡，完全没有总店那种浓郁的复合香味。

紧接着，许大茂也接到了市场反馈：有顾客抱怨分店的土豆条粗细不均，有的像手指，有的像牙签；还有人说茶叶蛋咸淡不稳定，今天齁咸，明天没味。

品控危机！

最担心的事情还是发生了！

傻柱气得在车间里直转磨：“这帮小子！培训的时候怎么教的？火候！火候是关键！酱料比例我都写成单子贴在墙上了，这都能错？”

许大茂也皱紧了眉头：“看来光是培训还不够。人一多，一分散，管理就跟不上了。必须建立更严格的品控体系和监督机制！”

两人立刻召开紧急会议。

“从今天起，”傻柱板着脸，宣布第一条措施，“所有分店的核心调料，包括辣椒面、花椒粉、秘制酱料，全部由总店车间统一配制，分装发放！任何人不得擅自改动配方！”

“第二，”许大茂接上，“建立神秘顾客制度！由我、何总、甚至秦姐、解睇，不定期、不打招呼地去分店购买产品，匿名品尝，打分评估！发现问题，店长和员工扣罚当月绩效！”

“第三，实行店长负责制和末位淘汰！”许大茂语气严厉，“分店店长对店内产品质量和销售额负全责！连续两次在‘神秘顾客’检查中不合格，或者销售额大幅下滑且找不到改善办法的，撤职换人！”

这一套组合拳下来，分店的店长和员工顿时感受到了巨大的压力。尤其是“神秘顾客”制度，让他们时刻感觉有一双眼睛在盯着，再也不敢马虎大意。

为了进一步提升品控，傻柱还想出了一个“土办法”。他亲手用铁丝做了几个不同规格的“卡尺”，发给各店，要求切配土豆条时必须能通过卡尺，否则视为不合格产品。他还规定了油炸的精确时间，让各店用沙漏计时。

在这些强力措施下，分店的品质很快稳定下来，甚至比开业初期还要好。顾客的抱怨消失了，口碑重新回升。

经过这次品控危机，许大茂和傻柱都意识到，扩张不是简单的复制粘贴，背后需要强大的管理体系支撑。

“看来，咱们得成立