存的特质，如果没有一个强有力的厨师一般也没人敢对这块食材下手，因为小牛胸腺在烹饪的时候如果稍微不当，或者胸腺不够新鲜，就会出一股让人难以接受的腥臊味。gordonRamsay在洛杉矶的餐厅，意大利餐厅曾经获得过米其林一星的osteriamozza（考察报告点这里），另一家肉食者的胜地chispacca（考察报导点这里）和帅哥主厨的nete（考察报导点这里）都敢于使用这样的食材~(未完待续。)