了手，站到了艹作台前，面无表情，气定神闲。

案板旁边的一个不锈钢盆中，放着几个洗好的土豆和青椒、红椒。

刘森江给李悠然解释，陈大厨今天要做的菜就是酸辣土豆丝。

别看这是一道随处可见的家常菜，但却是中餐烹饪中的必修课，对刀工、火候的掌控要求很高，要做得完美并不容易，非常考验厨师的基本功。

正说着话，陈大厨已经开始动手了。只见他左手挑起一个土豆，右手三根指头握住削皮刀。土豆在他的手掌中快速旋转，薄薄的皮垂直坠下，连成一线，却没有断裂。

连续削了三个土豆，放到案板上，左手按住一个，右手换成宽背菜刀，刷刷刷，薄得几乎透明的土豆片快速顺序斜堆，接下来是切丝。

只听得哚哚哚哚的密集鼓点响起，比头发粗不了多少的土豆丝魔术般地堆起，根根粗细均匀一致，仿佛是机器精确制作一般。

切丝完毕，投入水盆中清洗淀粉。

趁这个空档，陈大厨又把青椒丝、红椒丝和其他葱姜蒜之类配料准备好。在灶上架起炒锅，点火。

玻璃隔断外，观众们目不转睛地看着，没有一点喧哗声。

清洗完毕的土豆丝被捞出，又转入开水盆烫一下，然后控水沥干。

炒锅热了，倒入豆油。

接着投入花椒、葱姜末炝锅。

陈大厨右手一抖，土豆丝顿时腾空，犹如被龙卷风吹起一般，却又准确地落入油锅中，没有一根掉在外面。

忽，锅面爎起一片火焰，伴随着激烈地滋滋作响。

他左手持锅柄，把炒锅往前一送一拉一抖，土豆丝再次跃入空中，翻滚一周后落下，如此反复。

右手配合着撒入各种调料。

李悠然在外面看得心驰神醉，陈师傅的一系列动作充满节奏和韵律，仿佛不是在炒菜，而是在指挥一曲交响乐。

大约过了两分钟，陈传忠开始翻动炒勺装盘。

随即，一盘晶莹光泽、纤细如发的酸辣土豆丝呈现在众人面前，鲜嫩的红、绿辣椒丝融入其中，黄、红、绿三色齐备，犹如秋曰丰收的季节。

几朵香菜点缀盘边，给画面增添了些许灵动的生机。

光看这盘菜肴的卖相就已经是一流，令人垂涎。

“好！”刘森江带头叫好。

哗哗哗，玻璃隔断外顿时掌声一片。

陈传忠脸上露出轻松的笑容，他端起盘子，走出厨房请大家品尝。

李悠然取过一双筷