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市场价格好的时候，联系一批经销商，价格合适时就以鲜辣椒出售。如果遇到行情不佳，要提高辣椒的附加值，节约加工成本，又可以保证生产出来的成品有个较长时间的保质期，这个农家做菜常用的糟辣椒，泡辣椒无疑是个最好不过的解决思路。

这糟辣椒制作技术简单，家家都会做，把辣椒剪柄洗净沥干水分，用铲刀铲成碎段，拌上盐巴，家里种有生姜或大蒜的再加入一些生姜片，大蒜丁，装入陶罐，经过十天半月的自然发酵，那糟辣椒特有的香辣酸爽风味就酝酿出来了。想到这个做糟辣椒的过程，彭华强额头上都辣出了细密的汗珠。

没有技术含量的东西人人都易学会做，就形成不了核心竞争力，宝庆的城市化水平低，这种没有多少技术含量的糟辣椒几乎家家都可以买个小坛子买几斤辣椒自己可以做出来，因此把辣椒做成糟辣椒简单容易，但是要把大量的成品卖出去变成真金白银，这个事情可就十分不简单了。

简单易做的产品形成不了核心竞争力，但彭华强要做的是就是把看似很简单，很稀松平常的一个糟辣椒做成品牌，丰富辣妹子这个辣椒制品的产品线，保证每一瓶糟辣椒都是消费者最怀念的小时候的那个味。湘南省作为全国的农业大省，各个地市州的城市化发展水平都还不是很高，只有省城星沙城市化发展水平相对高出一大截，整个星沙有四百多万人口，而且随着省城星沙工商业和服务业的快速发展，人口增长迅猛，远远是地市州中心城市所无法比拟的。在星沙，美佳超市已开了两家旗舰店，还有几十家遍布各高校的分店。剁椒鱼头又是湘派菜系的一道名菜，最肥美鲜嫩的胖头鱼鱼头，配上最地道正宗本地气候水土环境下酿制的糟辣椒，最正宗最具风味的剁椒鱼头也只有在湘南省才能吃得到

。如果要在北上广深等一线大城市做出这道正宗的剁椒鱼头，本地取材酿制的糟辣椒都带着苦味，无法复制湘南的这个味道。

所以彭华强暂且不考虑把这个糟辣椒卖到全国去，就先紧盯星沙这个市场吧。星沙城区人口有两百多万，餐馆更是不计其数，两千多亩的辣椒种植基地，不管产量是两百万斤，还是五百万斤，都足可以消化掉。

彭华强在不经意间又找到了一个聚宝盆，所谓穷则思变。很多事情不是想明白才去做，而是被逼上了梁山，寝食难安，不得不削尖脑袋挖空心思去想解决的办法。人的智慧和能力都是情势逼迫出来的。

彭华强要做的糟辣椒的核心竞争力是两个词，把握品牌与市场。

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