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108、乡村美味

这个年代固定电话都还没普及呢，更不用说人手一部手机了，但现代通讯工具的快速普及这个过程是非常快速而猛烈的，没有手机互相联系，所以同学之间也不容易聚会，有时间走动的话，就是十分相好的，住得比较近的一两个好同学相互走动一下。彭华强年前探望完龙哥就没有再往外跑了，待在家里忙活着，杀年猪，打豆腐，杀好年猪后就把肉一块块割好，用盐腌制个两三天，然后放到煮饭的柴灶上熏烤，十天半月后香喷喷的柴火薰腊肉就成了。这薰腊肉的烧的柴火有松针，柏树枝，山上很多叫不上名来的灌木枝条，这些干叶干树枝大多富含油脂，有天然的异香，因此薰出来的腊肉风味十分独特，吃了令人唇齿留芳，念念难忘。彭华强把卤豆腐用的哪些香料，什么桂皮，八角，茴香，草果等等磨碎和盐巴一起加入进来腌制猪肉，这样薰出来的腊肉一定会更加馥郁扑鼻。

这农家柴火薰腊肉味道十分不错，除了熏制腊肉的这柴火是天然的富含香气的柴薪之外，还跟这猪肉有关，农村人家每家每户喂养两三头年猪，喂养的是米糠豆粕，地里出产的红薯藤，萝卜，菜叶等绿色无公害青饲料，喂养的时间长，猪生长得比一般吃饲料得猪慢很多，因此体内积累的微量元素多，肉味更加鲜美更加富有营养。还有是和气候有莫大的联系的，因此最美味的腊肉只能到这山清水秀，气候宜人，而且只有过年前一段时间杀的年猪，在下雪前后的这段日子里熏制出来的腊肉风味最为独特。所以世界上很多让人深深惦挂的美味不是随时都可以享用的，而是有季节性的，需要时间的酝酿，需要独特的食材，独特的气候，独特的加工制作工艺的完美结合，一年一度才能品尝一回这人间的美味。所以，乡村人拥有的这种幸福是很多从乡村走向城市的人们无比回念的。自然这农家的柴火土猪腊肉里也蕴含着无穷的商机。

除了杀年猪薰腊肉，最忙碌的应该是做豆腐了，过年前后家家户户都要用自家地里出产的黄豆做上一些豆腐，把黄豆泡胀，一勺勺舀进石磨，转动石磨慢慢地研磨成浆，细工出慢活，这种用石磨慢慢研磨出来的豆浆做成的豆腐有一种不一样的味道。不过彭华强老妈郑玉莲和香菱嫂合作加工那个豆腐干和卤豆腐是用来做生意的，过年这段时间量走得比较大，就没有办法用石磨磨豆浆了，村里通上电之后，彭华强第一时间就给她们买来打浆机，彭华强就帮着老妈和香菱嫂从早到晚的做豆腐，做出来的成品豆腐干和卤豆腐又帮忙挑到集市上去卖，年集连续赶三天，彭