门做生意，彭华强也不是什么人都答应的，必须察言观色，独门独户的不做，寡妇家不做，哪些男人常年不在家，身子又格外壮实，一眼瞧过去就似要吃了自己似的那种女人的生意能不做最好不做。一个村子里几乎家家户户都会为一两头猪的，但喂母猪的能有个几户十来户就不错了，也不是家家的母猪都碰在这个时候下崽又刚好适合阉割，不足月不到阉割期的猪即使猪主人想阉割，说难得撞着一个上门来服务的劁猪匠劁了算了，但彭华强讲了一大堆道理，说不足月，阉割了影响猪仔的体质呢。因此，时常一个村子做不上一单生意也很正常，运气好点可以在一个村子劁上四五窝猪仔。

彭华强劁一只猪收费一块，有些老人家拿不出什么现金，劁十来只猪仔拿不出这么多钱，三五块彭华强也收了，老人家觉得过意不去，要拿点自家种的绿豆，花生什么的给彭华强，彭华强拿着这些走路嫌累人，大部分都拒绝了。于是一些大妈，大婶什么的觉得彭华强这小后生为人不错呀，碰上吃饭的当头，留他吃顿饭什么的也是常有的事，因此彭华强吃饭问题基本上不用发愁。

都梁县跟平溪县地理环境差不多，彭华强走了湾头桥，邓家铺，黄桑坪等几个镇子，发现这里有两个有名的特产，一个是卤菜，一个是麻鹅，这麻鹅每个村子里的人绝大部分人家都饲养有，当然这鹅不用阉割，彭华强做不了这鹅身上的生意，但现在做不了生意，并不代表以后开发这麻鹅资源就不能做成大生意。还有这卤菜是都梁的一大鲜明特色，尤其以卤豆腐为甚，几乎家家都会做卤豆腐，平常自己吃，来了客人拿这个来招待客人，因为口味香醇，可以拌上辣椒做下酒菜，又辣又香又有嚼头，因此挺招人喜欢。彭华强吃过这都梁的特色卤豆腐之后就有些念念不忘的。如果能把这卤豆腐的技术和配方学到手，今后说不定又是一大致富的*宝。

于是彭华强便做起有心人来，和主顾拉家常吹牛，话题主动就集中到这卤菜上来。这卤菜各家的口味参差不齐，彭华强也不知学习哪一家的好。关系活络了，这村民们倒不保守，说几块卤豆腐又值得几个钱呢，小师傅，你喜欢吃，就给你带点在路上吃，这个既可以当菜，又可以当零食，小孩子嘴馋没什么吃的，这个卤豆腐便是最好的解馋小零食。

彭华强听说毛坪村有位胡姨妈的卤豆腐做得最好，远近闻名，就特意跑去拜访她。胡姨妈家盖了气派的二层红砖楼，在村子里是唯一的一栋二层楼房。

彭华强走到门口吆喝起来：“阉鸡，劁猪啰，大婶，家里有鸡仔，猪仔要阉割吗