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刚刚下午三点，克里斯?雷尔就带着翻译去溜小吃了，克里斯?雷尔的翻译是位曾在中国留学四年的美国小伙子，学的专业就是汉语。两人都是吃货，一说去小吃一条街，美国小伙子就忍不住流口水。

大市览街有一家上京爆肚儿名店，所用食材为鲜嫩的小羊毛肚儿，这道小吃极为讲究，要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，随顾客挑选。爆熟的时间也因部位不同而不尽相同。爆肚除了要保证新鲜外，功夫全在爆上，爆的时间要恰到好处，这样爆肚才能清脆鲜美。这么一道小吃，制作方法之复杂远胜过西餐中的大菜。

将羊肚洗净，分割成肚板、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚领和食管，撕净肚面上的油和有草芽一面的皮，肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜也要撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条，将香菜末连同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。锅内半锅凉水用旺火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，功夫来了——肚散丹氽5秒钟，肚板氽7秒钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘子，蘸着调料即可食用。

谁要按这个菜谱去做，那也得摸索着练个三、五月才能领会到门道，火的大小和氽肚时间是相辅相成的，只有大师父才能拿捏得精准。

克里斯?雷尔用他那半英半文的表达方式和一位老上京大妈聊起小吃时，大妈特意向他介绍了这道上京名小吃，克里斯?雷尔听得直流口水，提前好几天就惦记上这一顿了。

两人进得店来，在展示厨窗前把羊肚各部位都点了个遍，又要了两杯扎啤，坐下来单等着美食上桌，两人一边等一边闲聊。

“亲爱的杰森，你觉得上京是个什么样的城市？”克里斯?雷尔问道。

“嗯，这里真的很不错，市民们很热情，有好多好吃的，还有中国皇帝住过的地方，雷尔先生，您知道吗？这里是两个封建王朝的帝都呢，我前天去皇城沾了沾皇气，那建筑，真是美极了，只有埃及的金字塔和拜占庭人的建筑能与他们相比，”翻译官杰森用克里斯?雷尔能听懂的英文说道。

“呵呵，这些我都知道，我是想问关于上京市存在的问题，”克里斯?雷尔道。

“您在报告中不是说过了吗？上京市和所有拥挤的国际大都市一样，在上下班的高峰期会极为拥堵，在人口全球排名第一的中国，这是不可避免的，除此之外，除此之外好像没有别的了，杰森的心思根本没用在回答