，二是特色。

抛开实惠不说，单说特色。

传统的羊汤做法，是把羊筒子骨甚至整副骨架投到大锅里熬，再将切成陀的新鲜羊肉和杂碎一块扔进汤锅里煮熟、沥干、切碎，食用前再用滚水氽开，浇入滚烫的羊骨头汤，由食客根据自己的口味，酌量加入海椒面、花椒面、盐巴、味精以及葱花和辣椒。

和普通做法稍有不同的是，这家店将羊脸、肚片、小肠、肺叶、血条等杂碎，和各种调味料一起提前放到大锅里，经过一夜的文火熬煮，不但完全吃进了汤汁和调料的味道，而且羊杂入口绵软，血条酥脆，口感极佳，最妙的是熬出来的汤汁呈褐黄色，浓香扑鼻，再叫伙计来一小勺带着浮沫的羊板油，馋的就是这股子羊膻味。

对于饱受宿醉折磨的人来说，阴冷的秋日，挤在闹哄哄的小店里，来上一碗热气腾腾的羊杂汤，配上半斤焦香流油的葱花大饼，简直是莫大的享受。

在厨房的窗口等着盛汤的功夫，杨昆忽然想起，金老爷子曾经在他的武侠小说里说过的一句话。

一法通，万法通。

做生意也是如此。