，一端沾水，然后放入锅口之上的一个压面器械之中，通过杠杆原理一压，一大股面条就下来了。锅里烧开谁，面条入锅，几分钟就熟了。

唔空家的何乐面传承自过去，那个时候虽然家里产面子，但是几乎都要上交给公社，家里分的粮食都是玉米。

所以，三十年前，唔空没出生的时候，唔空老爸家里，乃至附近绝大部分乡村，几乎都吃的是这种以玉米加工成粉做出的何乐面，其中只有极少的面粉成分作为粘合剂，让面条不那么散花。

现在人们生活好了，自然不再是过去那种粮食都要分配的时代，白面食品吃的太多了，肉类都不是问题。

所以，很多人回忆起了过去，又捡起了过去的杂面何乐，加上杂粮饮食更健康的说法，杂面何乐也就越来越时兴了，更是成为了当地一道饮食特色。

最好吃的杂面何乐，使用石碾子碾碎玉米成粉，搭配同样粉碎的麦子，以对半的比例混合一起，制成面团，反复揉捏增加韧性，这样做出来的面条最好吃。

只不过现代人即使村中人，村里都有面粉工坊的情况下，已经少有人人力推磨磨面了。

但是唔空知道，他回到家中，父母给他准备的何乐面一定是用石头碾子磨出来的，这美味的何乐面，可不只是包含着父母对他的关爱，更有着父母的汗水。

每当他吃一口何乐面，唔空心中都是无比的感动，如果不是为了不想太过伤感，恐怕唔空的泪水就要落下来了。

何乐面因为含有一半的玉米成分，口味有些寡淡，所以卤子的口味就要浓重一些。当然这可不是多加盐就行的，而是卤子的材料搭配要更提鲜风味，咸淡不是主要因素，这就完全靠制作何乐面的人的手艺如何了。

唔空家这片村子里，要看一个家庭主妇谁的厨艺好，那么做碗何乐面给长辈吃一下，就能看出这个媳妇儿如何了。

即使到了如今这个年代，出嫁之前如果哪家姑娘还不会做碗何乐面，那嫁过男方家去绝对面子上过不去。男方或许不会说什么，但是南方的家人绝对会有微词的。

一小盆色泽金黄的何乐面，一大海碗搭配何乐面的卤子，那股散发到空气中的熟悉味道，唔空口水都要泛滥了。

何乐面只是西北人家的一道家常主食，枣花馍自然是另一种特色美食了。

说道制作面食的手艺，少有人能够比得上唔空家乡人的，面食的花样上那是数不胜数，但是一种馒头，就能做出各种花样了，搭配当地特产的大红枣，就成了远近闻名的枣花馍。