虽然组成这“八大碗”的菜品，会以地域不同而有所不同，但基本上都是七荤一素，或者直接是八荤。不过，无论怎么分，这“八大碗”都是“硬菜”。

“一鸡”：第一道菜本地人称之为“金鸡”，寓意“吉祥如意”。

首先席面的中间就是一只烧鸡，登州人爱吃鸡是出了名了，所以鸡绝对是第一的位置。

“二鱼”：到了第二道菜，一般会上鱼，寓意“年年有余”。而在“八大碗”中，为了更加吉利，当地人直接按照鲤鱼表面的颜色，取名为“银鲤”。

登州人除了鸡，其次就是爱吃鲤鱼，甚至有着“岂食其鱼，必河之鲤。”的说法。

“三肘子”：等骤然坐席，一定得有肘子压轴的。所以，“八大碗”中也是不能缺少的。在“金鸡”，“银鲤”之外，又给它取名为“铜肘”。

带着皮，并且肥瘦相间的肘子，被卤得油光透亮，光是看着就很有食欲。夹一块，就着我们的大馒头，那叫一个香！

“四禽蛋”：这第四道菜，其实用的就是一些禽蛋，至于是鸡蛋，鸭蛋，还是鹌鹑蛋，还是......，这就无从取证了。

这道以“禽蛋”为主的菜，取名为“玉卵”。金，银，铜，玉，这是登州人对于美好生活的美好寓意与希望。

“五酥菜”：这第五道“酥菜”，是以酥肉为主。将猪肉先裹着面湖油炸成金黄色，捞出控油后，将其放入碗中。碗底要放上豆芽等菜，上面放酥肉。然后，再将整个碗放到蒸笼里蒸。

“六豆腐”：这第六道豆腐，也不是凭空而来的，也是大有讲究的。山东人每逢过年过节，都喜欢做一道豆腐菜。豆腐，谐音为“福”。这也是对生活的一种美好祝愿吧！

朱元章看到了豆腐之后也是连连的赞叹道：“豆腐来了，豆腐来了，让咱也尝尝登州的豆腐问道。”说完，朱元章就迫不及待的夹起一块豆腐放进嘴中。

老人这个时候站在一边给朱元章倒了一杯酒道：“贵人，豆腐怎么样？”

“好吃...！”朱元章竖起一个大拇指。

其他的村民听到朱元章说豆腐好吃也是全部都露出了笑容。

“七辣酱”：登州的辣酱可不是我们平日里吃的普通辣酱，登州的辣酱里带着大葱，应该叫作葱辣酱。

“八清炒”：对于这道菜，就显得自由多了。大多都是就地取材，按时节取材。一道简简单单的清炒，恰巧可以中和“八大碗”中的肉食。

这一桌“八大碗”的席面，看似简单，